鮮貝蒸豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：豆腐

輔料：鮮貝

調(diào)料：植物油料酒白砂糖豆豉淀粉鹽大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量586.15千卡
蛋白質(zhì)46.03克
脂肪34.8克
泛酸1.24毫克
碳水化合物22.6克
葉酸4.6微克
膳食纖維1.86克
膽固醇58毫克
胡蘿卜素1.59微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸2.32毫克
鈣438.46毫克
磷569.5毫克
鉀483.82毫克
鈉1毫克
碘23.1微克
鎂217.06毫克
鐵6.12毫克
鋅3.28毫克
硒33.81微克
銅0.77毫克
錳2.48毫克

2制作方法

將豆腐去表皮，切成長方形小塊，下入開水鍋內(nèi)燙片刻，再放入鹽水中腌入味；
鮮貝洗凈，控水，加精鹽、料酒、干淀粉拌勻；
大蒜切末；
豆豉蒸熟，剁碎，下入熱油鍋內(nèi)，加蒜末煸炒備用；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
將豆腐塊碼在盤中，放上鮮貝，撒上豆豉，上鍋蒸五分鐘取出；
炒鍋潷入蒸出的湯汁加白糖燒開，用水淀粉勾芡，澆在豆腐上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。鮮貝：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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