手機(jī)版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分；
治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；
在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；
姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用；
火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；
炒勺內(nèi)留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；
再用水淀粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對(duì)接成一條；
所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；
在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；
姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用；
火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；
炒勺內(nèi)留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；
再用水淀粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對(duì)接成一條；
所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
3制作提示
1.炸魚不宜太老，定型即可；2.文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀