雞火魚唇

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量664.64千卡
• 蛋白質(zhì)28.71克
• 脂肪53.16克
• 碳水化合物19.1克
• 膳食纖維0.27克
• 膽固醇155.2毫克
• 胡蘿卜素115微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸13.54毫克
• 鈣30.08毫克
• 磷255.57毫克
• 鉀465.28毫克
• 鈉2毫克
• 鎂42.89毫克
• 鐵2.3毫克
• 鋅1.27毫克
• 硒13.46微克
• 銅0.12毫克
• 錳0.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚唇發(fā)制：將干魚唇放入大鋁鍋內(nèi)，澆入沸水至浸沒，加蓋燜發(fā)，待水涼后，小而嫩的魚唇就基本發(fā)軟可去沙（如塊大質(zhì)老的，可放入沸水鍋內(nèi)煮沸燜脹發(fā)軟）。撈出后除去沙粒及雜質(zhì)，洗凈再放入鋁鍋，倒入沸水繼續(xù)煙煮脹發(fā)，水涼后撈出，用小刀刮掉魚唇表面的黑衣到發(fā)白漂凈。然后再用同樣方法脹發(fā)一次，撈出去掉骨及黃肉，再用沸水炯酥軟，用清水沖洗干凈，最后放入冷水浸漂或入冰箱備用；2.因有雞片滑油過程，需準備熟豬油300克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。